锅塌茄合的做法

类别 私家菜 青少年食谱

工艺 塌

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克 猪肉(肥瘦)150克

辅料 鸡蛋60克 虾米10克 香菜10克

调料 植物油50克 香油15克 盐4克 味精2克 花椒粉10克 小麦面粉5克 大葱5克 姜5克

1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2.发好的海米切成碎末，备用；
3.将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
4.两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5.锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。