桃杞鸡卷的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 补阳食谱 明目食谱

工艺 卤

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡1000克

辅料 枸杞子50克 核桃100克

调料 香油30克 植物油50克 黄酒30克 姜15克 大葱20克 盐6克

1.核桃仁用沸水浸泡后撕去皮，下锅内炸熟；
2.枸杞子洗净去沙，择去杂质待用；
3.公鸡宰杀后煺净毛，剖腹除去内脏，洗净；
4.从脊背处下刀剔骨，保持整形不破裂；
5.姜、葱分别切片、段；
6..葱姜同盐、绍酒一起将鸡肉腌3小时；
7.把鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放于案板上摆平；
8.把枸杞子、核桃仁混和拌匀；
9.枸杞子、核桃仁放在鸡肉上卷成筒形，再包卷两层白布，用线缠紧；
10.烧沸卤汤，放入鸡卷煮40分钟；
11.捞出鸡卷，待冷，解去线布；
12.刷上香油，切成约2毫米厚的圆片，摆入圆盘中即成。

本品需卤汁适量。

补肾壮阳、补气养血、明目健身。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。