炸“鹅脖”的做法

类别 私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

工艺 脆炸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 皮呈黄色，馅为红色，外焦里嫩，是佐酒佳肴

主料 羊肉(瘦)200克

辅料 油皮100克

调料 植物油50克 香油15克 大葱10克 姜5克 酱油10克 味精2克 小麦面粉25克 盐3克 花椒10克

1.羊肉机剁成（或绞成）细末，葱切成末，姜去皮切成细末，面粉用水调成糊状。花椒用勺炮糊干碎，加精盐1.5克做成花椒盐备用。
2.羊肉末加葱末、姜末、酱油、香油、精盐1克，搅拌成馅。
3.将油皮一切两开，铺在菜墩上，把肉馅摊在油皮上，摊成条状，在油皮的四围抹上面糊，包成八分粗的圆卷，卷的两头要注意包严。
4.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，将肉卷放入，炸焦炸透，捞出后切成3克宽的斜块，蘸花椒盐吃。

1.选用瘦羊肉味道更佳。2.油豆腐用量为2张。

中老年保健食谱