虫草金龟的做法

类别 补虚养身食谱 失眠食谱 肺调养食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 佐餐。

主料 甲鱼100克 猪肉(瘦)100克 鸡蛋250克

辅料 火腿25克 冬虫夏草5克 南沙参6克

调料 大葱85克 姜5克 黄酒15克 盐2克 味精1克 猪油（炼制）15克 胡椒粉1克

1.将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成2块，大的剁成4块，用开水氽后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水氽透捞出，温水洗净；沙参用温水闷透，切片。
2.将锅内加猪油，烧热，放入姜（切片）片和葱（切段），煸香后倒入龟肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入开水，烧沸后，煮3-5分钟，打去浮沫，捞出（原汤不用）。
3.取盆1个，将沙参放在底部，再将龟肉盖在上面，虫草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放蒸笼内蒸，待肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料择出，再加适量食盐、味精、胡椒面即成。

1. 补肾益精，养阴补血。
2. 适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦失眠。
3. 健康人食用能补血强身。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
南沙参 南沙参恶防己，反黎芦。