黄芪软炸里脊的做法

类别 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 软炸

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉400克

辅料 黄芪50克 鸡蛋黄15克

调料 淀粉(豌豆)15克 大葱10克 姜10克 酱油12克 黄酒50克 植物油30克 盐2克 味精1克

1.将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪缩汁50克备用。
2.将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁。
3.将里脊肉去掉白筋，片成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成长0.8厘米、宽2.5厘米的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布搌干。
4.将蛋黄、水淀粉放入碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅匀。
5.将锅置火上加入植物油，油三成热时，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色，肉发起时将油滗出。
6.将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻炒几下即可食用。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

1. 补肾益血，益气固表。
2. 可用于自汗盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛及一切气衰血虚之症。
3. 对老年体虚、产后病后体弱者更为适宜。

黄芪 黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。