蚕豆瓣汤的做法

类别 水肿食谱 益智补脑食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蚕豆250克

辅料 虾仁50克 榨菜25克

调料 香油3克 盐1克 味精2克

1.将水发蚕豆剥去皮，放入汤锅内；
2.加入洗净的大虾干和750克清水；
3.汤锅置火上，煮沸后，移至微火上，当蚕豆焖至酥烂；
4.放入洗净并切成薄片的榨菜；
5.加入精盐、味精、香油，起锅盛入汤盆内即成。

1. 蚕豆为豆科植物蚕豆的种子，味甘，性平；
2. 蚕豆具有健脾利湿、益胃耐饥的功效；
3. 适用于脾虚水肿、乏力倦怠等症；
4. 蚕豆瓣汤以蚕豆为主料，配以榨菜、虾仁开胃益精；
5. 其味道清香爽口，尤其适用于体态臃肿、虚胖等症。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。