炸山药饼的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外松脆，里鲜嫩，咸香可口。

主料 山药500克

辅料 香菇（鲜）50克 口蘑50克 冬笋50克 腐竹75克 荸荠75克 淀粉(玉米)85克 小麦面粉100克

调料 色拉油150克 盐10克 料酒20克 胡椒粉2克 姜10克 味精2克

1.把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；
2.去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；
3.把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；
4.与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；
5.放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；
6.加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；
7.将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；
8.滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。