骨髓汤的做法

类别 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 竹烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡750克

辅料 猪肉(瘦)200克

调料 大葱20克 姜20克 料酒10克 盐5克

1.鸡切成两大块洗净；
2.猪肉洗净，加水适量，大火煮沸后撇去泡沫；
3.加葱段、姜片、料酒、精盐，煮沸；
4.改用小火再煮约两个小时，便成骨髓汤。

1. 骨髓汤汤质醇厚，味道鲜美，具有填髓补脑、益智强记之功效；
2. 其机理是基于中医“以脏补脏”之说；
3. 清朝汪昂在《本草备要》中曾明确指出“人之记性，皆在脑中”；
4. 而脑何以有此功能呢？五清任解释为：“灵机记性在脑者，因饮食生气血....精汁之清者，化而为髓，由脊髓上行入脑，名曰脑髓”；
5. 显而易见，脑髓是人精神思维活动的物质基础；
6. 动物的骨髓可以补益人之髓海，故能益智强记。