鲍翅炖鸡的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 炖

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 鲍鱼300克 鱼翅(干)50克 母鸡1000克

辅料 火腿40克

调料 大葱10克 姜10克

1.把已浸透鱼翅用姜二片，葱二条，加上汤或清水稍煮过，取去姜葱，用清水泡净；
2.老鸡剥好除毛，从背部进刀剖开，使成一大片；
3.将处理过的鲍翅放入大盅内，上铺老鸡，放上火腿，注入上汤或沸水，盖好，放入沸水锅内，隔水炖约三小时左右，原盅端出供用。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。