砂锅排骨粥的做法

类别 快餐/主食 冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米200克 猪排骨(大排)300克

辅料 青豆30克 生菜（团叶）30克

调料 小葱3克 姜2克 胡椒粉1克 盐1克 味精1克 植物油10克

1.猪排骨洗净，剁段，过油炸透；
2.生菜洗净，切丝；
3.葱姜洗净切末备用；
4.粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分；
5.粳米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；
6.转小火慢煮半小时；
7.猪排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；
8.再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；
9.稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食和用。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”