菜烩面的做法

类别 上海菜 美容养颜食谱 便秘食谱 贫血食谱 营养不良食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤浓味鲜，面条软熟爽滑，菜笋清口解腻，冬令食用非常适口。

主料 面条(标准粉)600克 猪蹄500克 菠菜250克 冬笋50克

调料 盐13克 味精3克 黄酒25克 大葱30克 姜3克 花生油25克

1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段，冬笋切成4.3厘米长的片。
2.猪脚爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗净，放在锅里，加清水2500克，黄酒，葱段，姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮1小时。
3.炒锅烧热后放生油烧至七成热时，放菜心煸炒一下，加笋片，猪爪汤1500克，烧沸后放细面条，再烧沸后加细盐，味精，在小火上煮3-4分钟，先将面条捞出盛入碗里，再放上猪爪，浇上鲜汤即成。