炸芝麻鸡球的做法

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 造型美观，外酥脆内嫩，咸鲜香脆。

主料 鸡胸脯肉250克

辅料 火腿25克 冬笋50克 慈姑50克 芝麻75克 番茄150克 鸡蛋150克 淀粉(玉米)50克

调料 椒盐5克 盐20克 料酒25克 味精3克 胡椒粉3克 姜5克 植物油150克

1.将鸡脯肉、火腿、冬笋、慈菇，分别切成细粒一起装碗，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末加鸡蛋液、干淀粉拌匀，然后将其做成20个圆球，每个均匀地滚一层熟芝麻；
2.锅内油烧至五成热，将鸡球放入，稍炸捞出；
3.待油温上升再放入，炸呈金黄色，皮酥捞出，装盘摆整齐；
4.把番茄各切四瓣，去皮，去籽浆，用汤烫热，镶在盘边，同椒盐碟一起上桌即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。