指数
芙蓉蟹黄羹的做法
1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花;姜切成米。
2.鸡蛋去黄用清,用筷子搅散,放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。
3.食用前10分钟,将蟹肉一半装入汤盅内,上笼蒸熟取出,再将余下的一半加在上面,上笼蒸熟。
4.食用时,待锅中放入的猪油烧到六成热时,下入姜米和蟹黄,炒一下便烹料酒,待炒至金黄色,油汁烹起来时,加入葱花、香油,同时取出芙蓉蟹肉,再将蟹黄浇盖在上面即成。
芙蓉蟹黄羹的食谱营养
芙蓉蟹黄羹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉蟹黄羹的营养成分
- 能量2109.53千卡
- 蛋白质205.69克
- 脂肪131.87克
- 碳水化合物64.04克
- 叶酸568.28微克
- 膳食纤维0.53克
- 胆固醇4221.5毫克
- 维生素a1487.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e52.17毫克
- 胡萝卜素24微克
- 核黄素2.37毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸26.15毫克
- 钙2373.22毫克
- 磷2076.8毫克
- 钾3133.52毫克
- 钠7354.27毫克
- 碘136.08微克
- 镁527.62毫克
- 铁26.44毫克
- 锌38.83毫克
- 硒898.47微克
- 铜17.49毫克
- 锰2.41毫克