花菇烧菱角的做法

类别 私家菜

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色浅红，菱角微脆，花菇鲜香。

主料 菱角1000克 香菇（鲜）100克

调料 香油2克 猪油（炼制）75克 白砂糖1克 酱油10克 味精1克 盐2克 淀粉(豌豆)15克

1.菱角去壳，去皮，每个切成两块；
2.水发花菇去蒂，洗净；
3.炒锅置火上，放入熟猪油500烧至七成热；
4.下菱角炸熟，出锅倒入漏勺沥油；
5.炒锅置火上，放熟猪油50克烧热，下花菇煸出香味；
6.下菱角炒几下，放酱油、精盐、清汤，盖上盖，焖约3分钟；
7.加白糖、味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，装盆即成。

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。