桔羹汤圆的做法

类别 甜品/点心 江西菜

工艺 煮

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 磁连爽滑，桔肉甘甜，清甜中含有桔汁香味。

主料 蜜橘500克

辅料 淀粉(蚕豆)20克 糯米粉80克

调料 白砂糖150克

1.蜜桔（南丰蜜橘）剥皮，分成瓣，用刀划开桔瓣，刮出桔瓤盛碗内；
2.糯米粉加水适量揉匀，搓成珍珠丸待用；
3.炒锅洗净，置旺火上，放入清水500毫升，烧沸，倒入珍珠丸，煮至漂起；
4.再将白糖放入锅内，烧沸后用淀粉勾芡，盛入碗内将桔瓤洒在面上。

1.蜜桔选用南丰县特产新鲜蜜桔；
2.粉芡不要过浓，否则影响口感。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
蜜橘 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）