桔露汤圆的做法

类别 湖南菜 甜品/点心 健脾开胃食谱 学龄期儿童食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 黄、白、红、绿四色辉映，汤圆软糯，汁甜如蜜。

主料 蜜橘200克 糯米粉250克

辅料 小麦面粉25克 樱桃25克 桂圆肉25克 青豆25克 菠萝25克

调料 江米酒50克 白砂糖150克

1.将无核密桔去皮，再逐瓣剔去薄皮，每瓣桔肉从中切开成2块；
2.菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片；
3.桂圆肉用温水泡5分钟，滗去水；
4.取小碗1只，放入白糖、玫瑰糖25克、面粉，加清水25毫升，调匀成馅子；
5.将湿糯米粉100克搓成4 个丸子；
6.搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出；
7.再和剩余的湿糯米粉揉匀，先搓成条，再均匀地扯成30 个坯子；
8.做好的坯子逐个包入馅子，搓成鸽蛋形的汤圆，放入沸水锅中煮熟；
9.炒锅置旺火，下清水500毫升，白糖烧开，接着放入蜜桔肉、青豆、桂圆肉、甜酒糟、樱桃、菠萝，舀入汤圆，烧开即成。

汤圆下沸水锅，用勺背轻推，不使粘连，煮至浮出水面即熟，不可多煮，以免失去糯韧口感。

蜜橘 橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）