三味炖大鹅的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鹅肉500克

辅料 土豆（黄皮）300克 辣椒(红、尖、干)100克 油菜心150克

调料 盐5克 味精4克 酱油5克 花椒10克 大葱5克 姜4克 猪油（炼制）25克 白砂糖3克

1.将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出；
2.土豆去皮切成滚刀块；
3.花椒放碗内加水泡制出花椒水备用；
4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块；
5.油菜心洗净；
6.将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入高汤（800克），加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸；
7.用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。