粉丝牛腿肉的做法

类别 家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(后腿)300克 粉丝200克

调料 料酒20克 八角1克 桂皮2克 香叶2克 酱油15克 姜7克 大葱5克 辣椒(红、尖、干)4克 花椒5克 盐5克 胡椒粉2克 香油3克 味精2克 香菜4克 植物油20克

1.将牛后腿肉洗净，放入汤锅中，加入料酒、大料、桂皮、香叶、酱油、姜片和清水1000毫升；
2.烧沸后改用小火炖1小时至牛后腿肉九成熟；
3.捞出晾凉后切成薄片；
4.绿豆粉丝用温水浸泡1小时，捞出剪成段；
5.香菜洗净切成段；
6.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味捞出，加入高汤500克、精盐和酱油；
7.烧沸后放入绿豆粉丝段和牛后腿肉片，再烧沸；
8.用小火炖2分钟，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。