牛蒡炒肉丝的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 滋阴食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛蒡根350克 猪里脊肉250克

辅料 鸡蛋50克

调料 大葱5克 姜3克 盐4克 鸡精2克 酱油5克 料酒10克 醋2克 淀粉(玉米)3克 花生油25克

1.将猪肉洗净切成丝，放入器皿中加精盐、鸡精、料酒、鸡蛋液、水淀粉，拌匀入味待用；
2.葱、姜切末；
3.牛蒡洗净切细丝待用；
4.坐锅点火放油，油至五成热时，倒入肉丝炒散，装入盘中；
5.锅内留余油，油至七成热时，放和葱末、姜末炒出香味，烹入醋、料酒，倒入牛蒡丝、精盐翻炒，再加入酱油、高汤、肉丝炒匀，勾薄芡即可出锅食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛蒡根 牛蒂根与实根相克。