鲜奶蒸蟹肉的做法

类别 家常菜

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蟹肉500克 牛奶100克

辅料 鸡蛋清75克 小米面100克

调料 淀粉(玉米)5克 盐5克 蚝油5克 味精1克 料酒15克 花生油15克

1.将蟹肉洗净，上笼蒸15分钟，晾凉后拆肉；
2.将粟粉加上鲜牛奶搅匀，加再加入鸡蛋清打匀；
3.将锅内放入花生油，加上精盐、料酒、味精、高汤（300克）煮开锅后，放入蛋清粟粉，边搅边煮；
4.待煮至幼滑时放入蟹肉，搅匀；
5.煮开锅，倒入抹油的盆中，晾凉后切件，沾上干淀粉；
6.放入滚油中炸至微黄色取出，装入盘中即可；

可蘸蚝油或精盐食用。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小米面 小米忌与杏仁同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。