五彩水晶冻的做法

类别 家常菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 更年期食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉皮300克

辅料 火腿60克 竹笋60克 青椒60克 木耳(水发)60克

调料 小葱15克 姜10克 盐3克 料酒20克 味精2克 花椒5克 八角15克

1.葱洗净切段；姜洗净，切片；
2.火腿切丝；
3.笋、青椒、水发木耳均刮洗干净，用沸水烫一下备用；
4.锅中加清水，放入肉皮，用旺火烧开，撇去油沫，转微火煮；
5.加入花椒、大料、葱段、姜片，煮至肉皮能掐动时取出；
6.肉皮剁成泥，放锅内，加煮肉皮的原汤，再添适量新汤；
7.同时加盐、料酒、味精，用中火熬成皮汁；
8.火腿、笋片、青椒、水发木耳丝一起倒皮汁稍煮，冷却凝固即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。