海参奶汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）200克

辅料 冬寒菜50克

调料 胡椒粉25克 料酒10克 盐3克 味精2克 植物油10克 香油4克

1.将水发海参用刀开成一大片，洗净后摁平，片成薄片，放入开水中焯一下，立即捞出，再放在烧开的奶汤中，加入料酒、精盐，再氽一下捞出，倒去奶汤；
2.将葵菜（冬寒菜）剔去筋，只取菜心和嫩茎，洗净泥沙；
3.坐锅点火倒植物油，用旺火烧至八成热，放入整理好的葵菜略加煸炒，再加入奶汤煮一下约三四分钟，用漏勺捞出，挤出汤汁，将葵菜抖散，放在大碗中；
4.坐锅点火加入奶油，放料酒、精盐，再放入氽过的海参片，待汤烧开后，加入味精、胡椒粉，起锅倒在葵菜上，淋上香油即成。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。