莲枣薏米鸭的做法

类别 广东菜 补虚养身食谱 年夜饭 补血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭500克

辅料 莲子75克 薏米100克 枣（干）100克

调料 姜5克 料酒15克 盐4克

1.鸭宰杀洗净，先氽烫过，去除血后，另用开水6杯及姜片，并淋酒煮半小时；
2.薏米洗净，泡水1小时后放入鸭汤中煮；
3.红枣泡开后放入，莲子洗净放入同煮；
4.将鸭捞出，剁块，放回汤内，并加盐调味，待所有材料已熟烂，即可关火盛出食用。

鸭先煮熟再切块，除了防止肉块变形外，肉质也较嫩。