清汤鲍鱼的做法

类别 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲍鱼250克

辅料 蘑菇(鲜蘑)15克 金华火腿15克 豌豆苗15克

调料 黄酒5克 盐2克 味精1克

1.将罐头鲍鱼取出，斜刀切成薄片；
2.金华火腿切成小片；
3.鲜蘑洗净，斜刀切成片；
4.豌豆苗掐根，留嫩尖，择洗干净；
5.锅加鸡清汤坐火上，汤开后分别将火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片、豌豆苗下锅烫透，捞出，倒入汤碗中；
6.炒锅上火，倒入鸡清汤，加入料酒、盐、味精，调好味后，见开，撇去浮沫，盛入汤碗中即可。

1. 鲍鱼是海味珍品，其营养和药用价值都非同一般。其内含较高的蛋白质、碳水化合物，具有滋阴补阳、调经润燥、利肠、通乳的多种功效，配以火腿，此汤菜是一种滋补强壮的食疗菜肴，并有滋阴润燥、平肝潜阳的功效。
2. 常可治疗高血压、阳阴上亢、头目眩晕、肺结核、潮热盗汗、五心烦热等阴虚病症。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。