火夹冬瓜汤的做法

类别 北京菜 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 利尿食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜，香，呈银白色。

主料 冬瓜1000克

辅料 火腿100克

调料 盐12克 味精6克 胡椒粉1克 鸡油2克

1.将冬瓜去掉皮和瓤，切成6厘米长、1.5厘米宽、3毫米厚的连刀片，下滚水锅略煮一下捞起。
2.将火腿切成5厘米长、1厘米宽的薄片，嵌在冬瓜夹片中间，排扣在碗内，稍加盐、味精、胡椒面和汤，上笼蒸20分钟取出，覆在汤碗内。
3.烧净锅，倾入头汤，加入盐、味精，待烧滚后加入鸡油，掺入冬瓜汤碗内即成。

本品需头汤约1500克。