指数
酱爆核桃鸡丁的做法
1.鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。
2.核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。
3.油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油。
4.锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒1.5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可盛盘供食。
酱爆核桃鸡丁制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
酱爆核桃鸡丁健康提示
1. 这道菜含钠量偏高,高血压患者不宜多吃。
2. 核桃仁含多量脂肪,减肥者及糖尿病患者应避免食用。
酱爆核桃鸡丁的食谱营养
酱爆核桃鸡丁的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱爆核桃鸡丁的营养成分
- 能量1991.33千卡
- 蛋白质147克
- 脂肪119.52克
- 碳水化合物96.37克
- 叶酸153.92微克
- 膳食纤维15.07克
- 胆固醇492毫克
- 维生素a105.75微克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e67.81毫克
- 胡萝卜素58.5微克
- 核黄素1.2毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸67.42毫克
- 钙140.45毫克
- 磷1803.6毫克
- 钾2798.8毫克
- 钠4023.34毫克
- 碘20.28微克
- 镁409.1毫克
- 铁12.09毫克
- 锌7.18毫克
- 硒75.66微克
- 铜2.22毫克
- 锰5.77毫克