甜酱焖茄子的做法

类别 山东菜 延缓衰老食谱 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 焖

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 茄子软嫩，咸鲜可口，酱香味浓。

主料 茄子500克

调料 甜面酱50克 大葱20克 大蒜（白皮）15克 白砂糖10克 植物油20克 味精2克

1.茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
2.葱蒜均拍剁成末；
3.锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
4.待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。