干炸菜花的做法

类别 北京菜 健脾开胃食谱

工艺 干炸

口味 炸烧味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽金黄，外焦里嫩，清鲜味美。

主料 菜花200克

辅料 鸡蛋150克 小麦面粉50克

调料 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 大豆油60克 椒盐15克

1.将菜花切成均匀的小块洗净，入沸水锅中焯一下捞出，投凉，沥净水，用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。
2.将鸡蛋液加面粉25克，淀粉，油10克调成蛋粉糊。
3.将菜花撒上干面粉粘匀，再拖上蛋粉糊，下入五成热油内炸透，捞出。待油温升至七成热时，再放入菜花复炸一下，至呈金黄色时捞出装盘，配花椒盐上桌即成。

本品有过油炸过程，需备大豆油约750克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。