凉拌肉片的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 单身食谱 年夜饭

工艺 拌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉片鲜嫩，爽口不腻。

主料 猪肉(肥瘦)600克

辅料 姜10克 大蒜（白皮）5克 腌韭菜花10克

调料 酱油20克 腐乳汁10克 辣椒油5克 香油5克 白砂糖3克 盐3克 味精1克

1.鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2.猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3.撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4.煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5.大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6.蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7.片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8.肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。