重庆水饺的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱 单身食谱

工艺 煮

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉300克

辅料 猪肋条肉（五花肉）200克 韭菜150克

调料 胡椒粉2克 味精2克 盐3克 襄荷10克 白砂糖2克

1.将面粉过筛后倒在案板上，加入适量清水和成饺子面团，搓条下节子；
2.用擀面棒擀成圆皮，包入鲜肉馅捏成饺子形；
3.五花肉洗净去皮，切条加入老姜，用绞肉机绞烂；
4.放在盆内加入适量盐、味精、胡椒粉、白糖和匀；
5.再加入切细的韭菜搅拌，即成水饺心馅；
6.锅内掺清水烧沸下入水饺，待水饺煮好后，随红油、醋、蒜茸上桌即可。

1.有的水饺煮熟后，会露出馅来，其原因一是没有包好，二是在煮时饺子在锅内长时间地翻滚，冲撞所致；
2.如随时加以冷水，调节水温，可避免冲烂饺子。