腐竹拌牛肉的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 老人食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 咸鲜麻辣，豉香味浓。

主料 牛肉（瘦）300克 腐竹100克

辅料 青椒25克 柿子椒25克

调料 盐3克 豆豉20克 醋2克 味精2克 花椒10克 辣椒油10克 花生油30克 大蒜（白皮）8克

1.将熟牛肉（白煮）切成条片；
2.青、红椒切条；
3.豆豉剁碎；
4.腐竹切成段；
5.勺内加花生油烧开，下入豆豉炸出香味出勺；
6.另将勺内加水烧开，下入腐竹焯透捞出晾凉；
7.将肉片、腐竹、青红椒放入盘内；
8.加精盐、味精、醋、蒜末拌匀，浇入豆豉、花椒油、辣椒油拌匀即成。

腐竹要提前涨发，方法为：先用手掰成容器能盛下的长度，用冷水冲洗一下，再加沸水浸泡，经数小时见全部变软，颜色变浅，即成。早上上班前泡上，下午下班回家时正好可用。
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。