手把羊肉的做法

类别 少数民族菜 家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。

主料 羊排1500克

调料 大葱100克 花椒5克 香叶5克 胡椒3克 草果5克 盐10克 味精5克 料酒20克

1.将带骨羊肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。
2.葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3.净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将羊肉捞入盘内即成。

1.要选用鲜嫩的羊肉。
2.重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。
3.用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。

1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分，具有滋补虚损、补中益气、健脾养胃的功效。
2. 羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，同食还可治腹痛、胃寒。