椒盐茄盒的做法

类别 私家菜

工艺 炸

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)250克 虾仁100克 鸡蛋100克

辅料 小麦面粉50克

调料 植物油30克 料酒15克 盐4克 大葱5克 姜3克 椒盐5克

1.将茄子去蒂洗净，去皮，切夹刀片；
2.虾仁洗净，剁成茸，加入葱姜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀制成馅，抹入茄夹内；
3.另一个鸡蛋磕入碗内，加面粉搅匀成蛋糊；
4.炒锅注油烧至六成热，将茄夹逐个蘸匀面粉，挂匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，装盘，撒上椒盐即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。