拌鸭掌(一)的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 减肥瘦身食谱

工艺 拌

口味 芥末味

食用 中餐、晚餐

口感 味清淡，爽口，形状美观。

主料 鸭掌150克 黄瓜150克

调料 盐3克 味精1克 酱油5克 醋10克 芥末5克 香油2克

1.将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出；
2.用凉水过凉取出，在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）；
3.精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁；
4.黄瓜洗净一剖两半，顶刀切成厚0.6厘米的片，码在盘内；
5.每个鸭掌块（仍保持原形），摆在黄瓜上面，用以上调料兑好汁，浇上即成。