六珍豆花的做法

类别 山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱

工艺 烩

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 豆花嫩滑，六珍红、黄、褐、黑、绿、白六色，味咸、鲜、香、辣、甜、酸六味。

主料 豆腐脑300克

辅料 火腿20克 香菇（鲜）20克 虾米20克 荸荠20克 牛肉（瘦）20克 香菜20克

调料 大葱15克 花椒3克 盐2克 酱油5克 味精2克 白砂糖5克 醋5克 辣椒油5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克

1.热豆腐脑放入大汤盘中；葱姜蒜洗净均剁成末，取10克葱末和花椒同投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒和葱末，即成葱椒油。
2.滑锅内加葱椒油烧热，放入葱姜蒜末烹香，即加入牛肉末炒散，加香菇末、虾米末继续炒，再加高汤50克、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味，淋辣椒油浇在豆腐脑上，撒火腿末和香菜末即成。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。