白鳝豉汁煲的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 豆豉味

食用 中餐、晚餐

主料 河鳗960克

调料 大蒜（白皮）10克 姜5克 大葱10克 豆豉20克 淀粉(玉米)5克

1.剥好白鳝（河鳗），用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用；
2.豆豉、蒜头、姜同捣烂，葱洗净，切段；
3.烧热缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放入鳝件同爆，倾下一碗半清水调适味，加盖煲五分钟再调味，下些粉芡，加葱，原煲上席。

河鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。