酸辣豆花汤的做法

类别 私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱

工艺 煮

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 口感多样，酸辣味浓。

主料 豆腐脑500克

辅料 大豆25克 花生仁（炸）25克 油炸馓子25克 大白菜(小白口)5克 圆白菜10克

调料 色拉油50克 辣椒油25克 香油10克 酱油10克 盐5克 味精1克 醋25克 胡椒粉3克 花椒粉2克 淀粉(豌豆)15克 大葱5克

1.酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。
2.炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。

豆腐脑又称豆花。

花生仁（炸） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。