荠菜鲈鱼羹的做法

类别 秋季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 便秘食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲈鱼200克 荠菜150克 冬笋100克 香菇（干）50克

调料 淀粉(玉米)5克 料酒4克 盐3克 色拉油20克

1.将鲈鱼肉洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒和适量盐、淀粉拌匀备用；
2.荠菜洗净后切碎，用色拉油略微煸炒，盛入碗内备用；
3.冬笋洗净，用沸水汆烫后切成小丁；
4.香菇泡发回软，去蒂，洗净，也切成丁；
5.坐锅点火，加入适量冷水烧沸，放入香菇丁稍滚；
6.倒入拌好的鱼片，轻轻搅开，再加入荠菜末、冬笋丁，待汤沸后用湿淀粉勾稀芡，加盐调味即可。

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。