麻香兔脯的做法

类别 卤酱菜 益智补脑食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 烧

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 兔肉500克

调料 大葱10克 姜10克 料酒15克 花椒3克 辣椒(红、尖、干)5克 辣椒油5克 酱油15克 白砂糖10克 味精3克 芝麻5克 植物油75克

1.将兔肉放入清水中浸泡一段时间，除去血水及异味。芝麻洗净，炒熟待用。
2.取兔肉改刀成厚片，用酱油，黄酒浸渍。
3.炒锅上火，倒入生油烧至六七成热，下兔肉炸至肉质收缩，呈金红色，捞出沥油。
4.炒锅留余油，炸干辣椒，花椒，起香捞出。
5.下葱段，姜片煸炒，再下兔肉及酱油，白糖，黄酒和适量清水烧开后改用中火，焖至肉质酥软再用旺火收汁，放味精，汁干时淋入辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。