酱牛舌的做法

类别 健脾开胃食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 孕晚期食谱

工艺 酱

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛舌1000克

调料 酱油100克 花椒5克 白砂糖5克 盐50克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 八角5克 香油10克 茴香籽[小茴香籽]10克

1.将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。
2.把剖条的牛舌，放在水锅内(水能淹没牛舌即可)，将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。

本品具有强身开胃，养阴健脾之功效。