新姜炒鸡的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炒

口味 姜汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡600克

辅料 子姜250克

调料 辣椒酱20克 小葱15克 味精2克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)20克 盐5克

1.鸡洗净剁成小，用盐、生粉拌一下；
2.新姜去皮洗净，切成薄片；
3.大蒜去皮洗净，剁茸；
4.锅内姜炒至半熟，炒干一些水气，装盘待用；
5.茶油烧热，下鸡肉块、蒜茸翻炒；
6.辣椒酱继续翻炒，使鸡肉变色；
7.姜片一起快炒，加入少量开水， 稍稍焖煮；
8.淋上生抽， 加点味精， 撒入葱花， 装盘即可。