豉汁蒸鲫鱼的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

工艺 蒸

口味 豆豉味

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼500克

辅料 豆豉50克

调料 大葱20克 香菜20克 大蒜（白皮）20克 盐4克 味精1克 料酒25克 植物油40克

1.将活鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；
2.豆豉剁细备用；
3.蒜切末，葱切丝；
4.香菜洗净，切段；
5.将锅置于旺火上，加入植物油，烧至五成热时，放入豆豉末、蒜末煸炒；
6.炒出香味后，烹入料酒，加入精盐、味精调匀，倒入大碗中；
7.将鲫鱼放入碗中，入笼蒸10分钟（刚熟为宜）后取出，把葱丝、香菜撒在鲫鱼上；
8.将炒锅置于旺火上，放入植物油烧热，浇在鲫鱼上即可。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。