姜汁鸭掌的做法

类别 家常菜

工艺 蒸

口味 姜汁味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽美观，质地细嫩，清淡爽口，为筵席冷菜之一。

主料 鸭掌500克

调料 酱油19克 盐3克 味精6克 料酒6克 醋6克 姜24克 香油13克 大葱10克

1.选大小一致的鸭掌，用水浸泡洗干净；
2.鸭掌放入锅内加清水煮，烧开后撇去浮沫，煮至鸭掌能去骨时捞出；
3.将煮过的鸭掌，放入温水中洗干净，去尽骨筋和杂质，装碗；
4.再加汤，放姜、葱、料酒，上笼蒸至熟透取出；
5.去掉姜、葱，将鸭掌晾凉装盘；
6.碗内放盐、酱油、味精、醋、姜末、香油，调成味汁，浇在鸭掌上即成。