海米烩豆腐的做法

类别 私家菜 更年期食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香清醇。

主料 豆腐(北)29克

辅料 虾米25克 油菜50克 香菜25克

调料 花生油50克 盐4克 料酒5克 大葱5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克

1.将豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁，放入开水锅中焯烫一下；海米用温水泡发涨起；大的切小，放入碗内，加料酒上屉蒸酥；青菜洗净，切成小段，用开水浸烫一下，见色转为碧绿，捞出放清水中浸凉，挤干水分，香菜洗净，切成碎末。
2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下入葱花，爆出香味，放入鲜汤，烧至滚开，放入海米（带蒸汁）、豆腐丁，烩烧3-5分钟，放入青菜段和盐、味精，再开起，即用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出锅，撒上香菜末即可食用。

本品需鲜汤适量。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。