炒肉丝的做法

类别 清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(瘦)175克

辅料 黄花菜15克 木耳(水发)10克 菠菜25克

调料 料酒10克 酱油25克 味精2克 香油50克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐2克

1.将羊肉洗净切成细丝；
2.黄花切3.3厘米长的段；
3.菠菜用开水烫透，过凉，切3.3厘米长的段；
4.炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉丝放入；
5.加入葱丝、姜米、蒜米煸炒至肉丝呈粉红色；
6.放入料酒、酱油、精盐、味精、黄花、木耳、菠菜；
7.颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。