指数
酿五星鸡的做法
1.先将火鸡胸肉洗净,并切成5厘米长、6厘米宽、0.5厘米厚的长方块;
2.火鸡加鸡蛋清、淀粉、料酒、糖、盐腌渍5分钟;
3.再将香菇浸软,与熟咸蛋黄均切成粒状;
4.青豆仁、香菜洗净;
5.虾仁用盐搅拌,用水洗净沥干,再以刀背剁烂;
6.鸡蛋清、盐、淀粉拌匀成粘滑的虾胶;
7.将虾胶抹在每块鸡肉上,并将青豆仁、咸蛋黄粒、香菇粒等分别放在虾胶上,装盘上蒸锅;
8.隔水蒸8分钟,快好时,加入香菜;
9.最后将蒸出的原汁加上淀粉和高汤,入锅调成芡,淋在五星鸡上,趁早热食。
酿五星鸡制作提示
为使此菜口感更好,需备高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
酿五星鸡的食谱营养
酿五星鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
酿五星鸡的营养成分
- 能量1218.55千卡
- 蛋白质215.19克
- 脂肪24.98克
- 碳水化合物38.98克
- 叶酸26.94微克
- 膳食纤维5.77克
- 胆固醇2215.1毫克
- 维生素a232.65微克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e14.33毫克
- 胡萝卜素374微克
- 核黄素0.89毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸57.46毫克
- 钙1948.35毫克
- 磷2651.91毫克
- 钾2710.7毫克
- 钠19068.3毫克
- 碘0.08微克
- 镁869.81毫克
- 铁43.14毫克
- 锌15.61毫克
- 硒275.18微克
- 铜7.72毫克
- 锰3.46毫克