指数
菠萝肥乳鸽的做法
宰净乳鸽,用生抽10克腌15分钟。然后武火烧锅,下花生油,把乳鸽爆过,再溅入绍酒(10克)、淡二汤,调入味精、生抽2.5克、精盐及白糖,用文火煮至熟,连汁盛起。把花生油烧沸,将乳鸽炸至金黄色(油温控制在100摄氏左右),捞起去油后,溅入绍酒(10克),将乳鸽煮透,然后捞起切件,每只切成六至八件,排于碟中,用菠萝围边。在煮鸽的原汁中,调入湿淀粉5克(淀粉3克加水)打芡,加入麻油,拌匀后淋在鸽面。
菠萝肥乳鸽制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约1000克。
菠萝肥乳鸽的食谱营养
菠萝肥乳鸽的营养成分
- 能量3862.08千卡
- 蛋白质94.29克
- 脂肪375.89克
- 碳水化合物24.99克
- 叶酸53.41微克
- 膳食纤维2.31克
- 维生素a373.25微克
- 维生素b60.88毫克
- 维生素b1262.96微克
- 维生素c31.5毫克
- 维生素e50.87毫克
- 胡萝卜素35微克
- 核黄素2.94毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸20.51毫克
- 钙6982.66毫克
- 磷4644.01毫克
- 钾1551.57毫克
- 钠6728.4毫克
- 碘137.86微克
- 镁206.24毫克
- 铁21.24毫克
- 锌20.2毫克
- 硒96.54微克
- 铜1.02毫克
- 锰2.7毫克