虾仁鸡茸饺的做法

类别 上海菜 贫血食谱 快餐/主食 壮腰健肾食谱 补阳食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽洁白透明，入口爽滑，鲜咸入味。

主料 虾仁100克 鸡胸脯肉100克

调料 黄酒10克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)250克 醋25克 猪油（炼制）6克

1.将河虾仁用清水洗净沥干，斩成虾茸。鸡脯肉去皮去骨斩成鸡茸，将虾茸和鸡茸放入碗中，加绍酒，精盐，味精拌匀，制成馅心。
2.锅中加清水150克，煮沸后将麦淀粉放入，搅拌成熟粉取出，放在案板上，加猪油揉和，搓成条，摘成12只小剂子，擀成圆形饺皮，包入馅心，对折成半圆形饺子，沿边捏成绞形花边，上笼蒸5分钟即成，取出装盘，随香醋碟上桌供蘸食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。