雪花鸭肝的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

工艺 碎屑料炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 上面呈白色，底面呈金黄色，鸭肝软嫩不腻。

主料 鸭肝200克

辅料 面包屑100克 鸡蛋清50克 小麦面粉10克

调料 料酒30克 味精1克 盐3克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）100克

1.先将鸭肝洗净，片成3毫米的薄片，共16片，加精盐稍腌；
2.将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、面粉拌匀成糊；
3.把鸭肝片两面均沾上糊，再在底面粘上面包渣；
4.炒锅内放入猪油，旺火上烧至六成热；
5.将鸭肝一片片地放入油内炸透取出；
6.有面包渣的一面朝下，整齐地摆在盘内。

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。