蒸冬瓜鸡块的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补血食谱 补气食谱 美容养颜食谱 胃调养食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜鸡块软烂，冬瓜清淡。

主料 母鸡300克 冬瓜500克

调料 料酒10克 酱油10克 味精2克 盐5克 大葱25克 姜15克 鸡油10克

1.将母鸡洗净，剁成四厘米见方的块，用开水氽一下，洗去血沫，放入蒸碗内；
2.把氽鸡用的原汤倒入汤勺内，放入精盐，料酒，酱油烧开，撇去浮沫，倒入鸡块里，放入葱段，姜块上屉蒸至鸡肉主骨即成；
3.冬瓜削皮，挖净瓤，清水洗净，切成三厘米见方的象眼块，用开水煮至八成熟捞出待用；
4.取出鸡块，原汤滗入勺里，上火加入精盐，料酒，酱油，味精，随即下入煮好的冬瓜，烧开撒去浮沫，移微火稍煨一二分钟；
5.把蒸好的鸡块倒入碗里即成。